沼津茶とエビのフェットチーネ

材料（2人前） フェットチーネ 200g 新タマネギ 30g そら豆（サヤつき） 500g エビ 100g 白ワイン 大さじ３ 生クリーム 150ml オリーブ油 大さじ２ バター 大さじ１ バター（Ａ） 大さじ１ パルメザンチーズ 大さじ５ 塩・こしょう 少々 沼津茶（粉末） 小さじ２

作り方

（１）そら豆はサヤから出し、塩少々を加えた熱湯でゆで、うす皮をむく。エビは殻をむき、背わたをとり、ゆでる。ゆで汁はとっておく。

（２）厚手の鍋にオリーブ油とバターを温め、みじん切りにした新タマネギを入れて透き通るまで炒める。（１）のそら豆を加え、色あざやかになるまで炒める。

（３）白ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで煮立たせ、生クリームを加えて軽く煮る。エビのゆで汁を大さじ２ほど加える。

（４）塩、こしょうで味をととのえ、沼津茶（粉末）を加え、（１）のエビを加える。

（５）フェットチーネをお好みの固さにゆでる。ゆで上がったフェットチーネを（４）のソースに加え、Ａのバター・パルメザンチーズを加え、ざっくりと混ぜて出来上がり。お好みでパセリをかける。

（なんすんキッチンより）